冬瓜土豆鸡蛋汤的做法如下：
材料：
- 冬瓜：适量
- 土豆：适量
- 鸡蛋：2个
- 葱：适量
- 素高汤或鸡高汤：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 冬瓜去皮，切成块状。土豆去皮，切成块状。葱切末备用。
2. 热锅加入适量的食用油，放入葱末炒香。
3. 加入土豆块煸炒片刻，然后加入冬瓜块继续翻炒。
4. 倒入适量的高汤，高汤的量可根据个人口味自行调整，可以使用素高汤或者鸡高汤。
5. 中小火煮15分钟，直到冬瓜和土豆变软烂。
6. 打入鸡蛋，用筷子迅速搅拌打散，使鸡蛋均匀地分布在汤内。
7. 继续煮两分钟，搅拌一下，直到鸡蛋熟透。
8. 汤中加入适量的盐调味，根据个人喜好调整。
9. 汤装碗中即可食用。
这样，一碗简单美味的冬瓜土豆鸡蛋汤就做好啦！可以根据个人口味增添其他调料，如胡椒粉、姜片等。快来尝试一下吧！
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